Als ik om kon gaan met witte lakens, dan had ik nooit meer anders gedaan. Krakend wit linnengoed als in de Franse hotelletjes uit Hollywoodfilms. Met die magie van kleurloos katoen. Waardoor slaap altijd beter lijkt. Waarin je in een net zo smetteloze mannenblouse kranten leest en croissants met jam en roomboter besmeert. Zonder aardbeivlekken die er toch nooit meer uit gaan. Zonder dat stipje rode nagellak. Zonder mascara-veeg van een avond gedrenkt in wijn.

Maar ontbijten in bed doe ik op mat zwarte lakens. Met elke dag een bleke yoghurtvlek. Die er toch niet meer uit gaat. Tja, als ik toch om kon gaan met witte lakens. Ik vraag me af of ik er ooit volwassen genoeg voor kan zijn.

Want dan kan elke dag een beetje zondag zijn.

Elke dag een beetje zondag – Chai tea bananenpannenkoekjes
Simpele bananenpannenkoekjes met pit als een chai

Ontbijt/Dessert ca. 5 stuks

Ingrediënten
1 banaan
2 eitjes
2 theelepeltjes kaneel
2 theelepeltjes 5 spices
1 lepel (amandel)meel
1 theelepel bakpoeder
olie

Extra en optioneel
Honing
Zacht fruit
Yoghurt

Recept
1. Pureer de banaan en meng hem met de eitjes, de theelepeltjes – of net een beetje meer. I know I will! – kaneel en de 5 spices. Roer er daarna een lepel amandelmeel en een klein beetje bakpoeder door voor luchtige, maar stevige pannenkoekjes.

2. Verhit de olie in de pan en bak daarin op een vuur een kleine soeplepel aan beslag.

3. Maak de stapel pannenkoekjes af met een klein beetje honing, een schepje kwark of yoghurt en zacht fruit als nectarine, framboosjes  of perziken.

 Tips
– Problemen met het keren van de pannenkoekjes? Ja, ik dus ook. Laat de zwaartekracht voor je werken. Zet de spatel onder het pannenkoekje, houd de pan iets scheef, even erop wiebelen en keren maar.