Rozengeur en maneschijn

Niet onder de kerstbomen in Londen
Niet met zijn tweeën in een bad
Niet ’s nachts onder de sterren
Niet in een kleine Franse stad

Niet bij een etentje bij kaarslicht
Niet bij de bleke maneschijn
Maar bij kebablucht en een StarWars-film
Dacht ik:

Dit moet ware liefde zijn.

Ware liefde – Brownie met frambozen en pistache

Ingrediënten
125gr zachte boter
400gr chocolade
35gr pure cacaopoeder
60ml zonnebloemolie
260gr bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 middelgrote eieren
3 eidooiers
75gr amandelmeel
75gr boekweitmeel
75gr ongezouten pistaches + extra voor garnering
150gr diepvries frambozen +  extra voor garnering
Snuf zout

Optioneel: een schepje kwark

Benodigdheden
Steelpan
Een grote kom
Een gemiddelde kom

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Laat de frambozen ontdooien in een schaaltje.

3. Hak de pistaches en rooster ze op een gemiddeld vuur in een droge koekenpan. Rooster wat hele pistaches mee en houd ze achter om mee te garneren

4. Smelt de boter, 325gr van de chocolade en het cacaopoeder op een laag vuur in een steelpan. Roer regelmatig en houd het vuur beheerst; voor je het weet brandt de chocolade aan.

5. Meng in een kom – dat terrorformaat van de Ikea waarvan je je afvroeg wie die ooit nodig had –  de olie, suiker, vanillesuiker, de eieren en de eidooiers flink door. Meng in een andere kom het amandelmeel, het boekweitmeel met een flinke snuf zout. Voeg het daarna toe aan het eiermengsel. Voeg het botermengsel toe en roer flink door.

6. Hak de resterende chocolade fijn en voeg deze samen met de gehakte pistaches en de ontdooide frambozen toe. Het vocht dat de frambozen loslieten mag ook – hoppa! – door het beslag

7. Vet een vierkante bakvorm van 24 cm in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem of boekweitmeel. Stort het deeg in de vorm en strijk met een natte hand de bovenkant van de brownie iets gladder.

8. Bak de taart in 35 – 45 minuten gaar in de over. Check hem na 35 minuten regelmatig. De bovenkant moet stevig zijn en barsten, maar de brownie zelf moet nog iets meegeven als je er op drukt. Je wilt een zachte chewy brownie.

9. Schraap al je geduld bij elkaar en laat de brownie afkoelen. Serveer hem in stukken met extra frambozen, pistaches en een klein schepje frisse kwark.

Tip. Hem bedelven onder slagroom mag natuurlijk ook.